紅豆沙酥｜成份、製作、技巧與寓意

紅豆沙酥，又有人稱之為紅豆酥或豆沙酥。這款酥餅的滋味之源就是來自經典糖水 — 紅豆沙。

紅豆在中國傳統文化中一直與愛情密不可分。一份紅豆沙酥送者有意，吃者又能否意會到呢？讓我們一起認識紅豆沙酥的故事。

紅豆沙酥的製作：一字記之曰「心」

紅豆沙酥的用料並不花巧，最花心思的是將主角 — 紅豆，由顆顆分明，熬成綿密絲滑的紅豆沙。

要煮到一鍋好紅豆沙，顧好火候之餘，更要一邊熬煮，一邊攪動紅豆，以免紅豆煮焦黏鍋，慢煮過程可以長達數小時。這一份心思，加上紅豆的相思之意，令紅豆沙酥不只美味，更添浪漫。

紅豆沙酥的口感：外酥內軟 甜而不膩 

紅豆沙酥的與同樣帶有浪漫情愫的老婆餅有幾份相似，以綿密的紅豆沙內餡，配上金黃鬆脆的酥皮外層，一咬下去，鬆化的酥皮外層酥，配上香甜軟糯的紅豆沙蓉，不但甜而不膩，簡直甜入心坎裡，若與同樣沁甜而不膩的鳳梨酥內餡相比，可謂難分高下，各有千秋。

相比清香淡雅的老婆餅，紅豆沙酥又似多了幾份濃情蜜意。

紅豆沙酥的濃情 牽起相思情愫

紅豆沙酥向來被視為是最浪漫的唐餅。一份紅豆沙酥餅蘊含的，只是單純的甜味嗎？一顆顆分明的暗紅色紅豆，慢慢熬成一片纏綿、難離難捨的豆沙，濃厚的紅豆香彌漫，有如相思的情愫揮之不散。

「紅豆生南國，春來發幾支。」憶想春天在南方開得正盛的紅豆，有如分隔兩地的戀人，只能盼想對方日子過得順遂。小小一份紅豆沙酥，細嚼品味，又牽起你的多少思念？