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恆香流心奶黃月餅2023｜中秋早鳥月餅

香港流心奶黃月餅：傳統到創新的經典

流心奶黃餡的唐餅和糕點近年風靡香港，掀起了一波流心奶黃熱潮。當中最受歡迎的，莫過於流心奶黃月餅。

流心奶黃散發濃郁的奶油與鹹蛋香氣，絲滑香濃的流心奶黃滋味，俘擄了不少「吃貨」的心。讓我們一起走進流心奶黃的世界，一起了解流心奶黃背後令人一嘗傾心的秘密。

奶黃 VS 流心奶黃：令人一嘗傾心的秘密

奶黃和流心奶黃「本是同根生」，同樣由鹹蛋黃製成。到底是甚麼秘密武器令奶黃餡搖身一變，變成萬人迷 ── 流心奶黃？

流心奶黃食譜・關鍵餡料：幼滑流心餡

流心奶黃餡與普通奶黃餡的做法大致無異，就是多了一份關鍵餡料，讓奶黃餡更上一層樓。流心奶黃的秘密就是由鹹蛋黃、吉士粉、砂糖和露酒製成的流心餡。

流心餡料對流心奶黃至為重要，可謂是流心奶黃的靈魂，倍添香濃奶黃餡的絲滑口感。

從月餅起源到歷史傳承：物輕情義重 歷史的見證

流心奶黃食譜・選材竅門：優質鹹蛋黃

無論是製作普通奶黃餡，還是流心奶黃餡，最重要的材料就是鹹蛋黃。鹹蛋黃的優劣對流心奶黃的香、色、味都有莫大影響。

真空包裝的鹹蛋黃雖然方便使用，但論質量，始終不及原隻鴨蛋的蛋黃。

選用優質的鹹蛋黃，蛋黃會更易起油起沙，製成的流心奶黃餡更鹹香撲鼻、色澤金黃、鹹甜交融。

流心奶黃月餅的起源： 源自香港的經典滋味

或許您沒有深究過流心奶黃月餅的起源，但當您品嘗流心奶黃月餅之際，有沒有感到一絲似曾相識的感覺？這份熟悉源自於粵式經典點心奶黃包。

流心奶黃月餅正是由香港的唐餅師傳從奶黃包改良研發而成，將經典的奶黃滋味，融入中秋應節月餅，打造本土的月餅好滋味。

流心奶黃人氣唐餅之選：流心奶黃月餅

從月餅起源到歷史傳承：物輕情義重 歷史的見證

流心奶黃月餅近年的人氣高倨不下，往年臨近中秋佳節，不少人為買心頭好不惜排幾小時隊，到處都可以見到長長的人龍排隊購買流心奶黃月餅。

香嫩酥鬆的月餅皮配上濃郁的流心奶黃，滋味無窮。

現時不少人都會用氣炸鍋將將流心奶黃月餅翻熱，令流心奶黃的滋味更上一層樓。

流心奶黃月餅的變奏：口味上的創新與變革

不少香港的唐餅餅家，近年也相繼推出流心奶黃月餅，部分唐餅餅家更在流心月餅的口味上，進行了創新和變革。

例如恆香老餅家的流心月餅系列，除了流心奶黃月餅外，亦有其他口味的流心月餅。

傳統並非一成不變，而是在續存了數十年、甚至百年的經典當中，提煉出最精髓的部份，再因時制宜，結合當下的新事物，才能夠以最優秀方式守護傳統。

流心月餅亦一樣，現時最新的流心日本芝麻奶黃月餅、流心抹茶紅豆月餅，即出奇一眾餅匠最恆久心意，為流心月餅的口味注入更多新元素，讓這小小的月餅，能夠經得上歷史的考驗。