【咸肉粽做法】7步自製端午節鹹肉粽

每年臨近農曆五月初五，相信大家都會同家人一起慶祝端午節，而說到端午節就必然會提到吃粽子的傳統習俗。

今日就讓小編為大家整理一下有關粽子，尤其是廣東傳統鹹肉粽—所有你要知道的事情吧 。

鹹肉粽的原始做法
製作鹹肉粽的7個工序
鹹肉粽包粽3項小貼士

鹹肉粽的由來

相信大家都會對粽子的由來不太陌生，畢竟我們小學的教科書裡面就已經有介紹過，這裏就簡單快速地帶過。

相傳在戰國時代，屈原在農曆五月五日選擇投江自盡、以死殉國。當時老百姓便在竹筒內裝米投入江內，祈求魚吃飯而不去咬屈原的遺體。久而久之，包粽子、吃粽子便演化為每年農曆初五的傳統，作為端午節的習俗被流傳下來。

鹹肉粽的原始做法

端午節吃粽屬於華人社會常見習慣，但南北兩地在粽子製法及細節略有不同。北方人多以竹筒作為粽器、南方人則使用粽葉。

廣東粽是南方粽的其中一個分支，鹹肉粽更是當中代表。鹹肉粽的餡料必須有醃製的肥豬肉，也可以加進冬菇、鹹蛋黃、冬蝦、鮑魚、魚翅或瑤柱等食材。以下就是鹹肉粽的製法！

鹹肉粽造法一次上手 7項工序輕鬆做

製作鹹肉粽需要預備一下材料：

事不宜遲，立即開始教你如何製作鹹肉粽！

自製鹹肉粽 步驟1：洗淨糯米及綠豆

洗淨白糯米和綠豆，分別浸泡2小時後，隔去水份，拌入米的調味料。

自製鹹肉粽 步驟2：熱水浸泡粽葉

沖洗粽葉後，用熱水浸泡粽葉及咸水草約兩小時，直至粽葉和鹹水草已經柔軟。取出並印乾後再修剪頭尾。

自製鹹肉粽 步驟3：調製五花腩

五花腩切開6件，加入五花腩的調味料，醃製五花腩。

自製鹹肉粽 步驟4：製作冬菇等配料

將冬菇剪腳並浸軟後切開一半，將咸蛋去殼後只取蛋黃即可。

自製鹹肉粽 步驟5：開始包粽

取出2片粽葉，交叉疊摺成3角頂部。然後放入1湯匙白糯米、1湯匙綠豆，再放入冬菇、五花腩、咸蛋，最後加上4湯匙白糯米。

自製鹹肉粽 步驟6：包紮出粽型

取出另外一片粽葉，蓋上、將頭尾接入。綁上另外兩片粽葉，再將頭尾收好，用2條己打結的咸水草包紮成粽形

自製鹹肉粽 步驟7：以水煮烚熟

先浸泡粽子，然後將粽子放入沸水當中。待水沸騰再用水煮3小時，注意要定時加入沸水確保沸水浸過粽子，取出放涼後，即可食用。

3項包粽小貼士 成功製作鹹肉粽

包粽子相信會是製作粽子過程中最難的一環。因此，小編整理出幾個包粽子時候的小貼士，方便大家：

包粽小貼士1 光滑一側朝內

粽葉的光滑面朝內包紮，會比較不容易粘米，更容易包好。

包粽小貼士2 較短的葉端向內

將粽葉折疊成杯形的時候，內側可以稍短一些，會較容易成型

包粽小貼士3 雙手並用 以葉片覆蓋粽

將粽子合起來的時候，建議一隻手捏著粽子兩端，另一隻手再拿取另一塊粽葉蓋上，可確保粽餡不會散掉。

歷史習俗篇

＞端午節由來3大說法
＞端午節傳統9大習俗
＞端午節龍舟3大起源
＞端午節6項禁忌

食譜／食材篇

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＞4種鹼水粽食法
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