飛上枝頭變鳳凰卷？鳳凰卷的3大細節

於2020年10月14日刊登

乍聽鳳凰卷的名字，可能未必知道這到底是一款甚麼樣小食，但說到鳳凰卷的「近親」—— 蛋卷，相信你一定聽過。

有人會稱鳳凰卷為蛋卷的變奏，小編則認為鳳凰卷是華麗版的蛋卷，名字有兆頭之餘，用料比蛋卷也要更花巧一些。那到底鳳凰卷比蛋卷有何巧妙之處？鳳凰卷又只是澳門限定的滋味嗎？讓我們一起一探究竟！

1．鳳凰卷＝「升級版」蛋卷餡料更豐富

鳳凰卷其實是由蛋卷演變而成，由用料樸實的纖長筒型蛋卷，變成用料精巧的扁平鳳凰卷。哪鳳凰卷到底有甚麼用料？以下為大家簡介鳳凰卷的做法。

鳳凰卷與蛋卷做法十分相似，不過鳳凰卷的用料會更為豐富，而且因為鳳凰卷扁平而向內包裹的形狀，在餡料上會較一般蛋卷來得更有變化。

因此，除了會用製作蛋卷所用到的基本材料，如雞蛋、牛油、低筋麵粉和砂糖之外，鳳凰卷的外層會加上爽脆海苔，亦會用到椰絲或肉鬆入餡。就是這兩款食材，令鳳凰卷獨當一面。

鳳凰卷到底為何以「鳳凰」命名呢？有說是因為由樸穴的蛋卷改良而成，亦有如銜泥燕飛上了枝頭，耀眼奪目的鳳凰。另外，鳳凰於中國傳統文化甚有兆頭，有吉祥太平的寓意，為鳳凰卷添上一份喜慶與祝福。

雖說鳳凰卷是由澳門的唐餅匠人改良蛋卷食譜研發而成，鳳凰卷的好滋味又豈止澳門的唐餅餅家才有呢？

香港也有不少唐餅餅家，也以優質食材製作出絕對不比澳門唐餅餅家遜色，同樣是色、香、味俱全的鳳凰卷，又有芝麻口味、肉鬆口味等等產品，喜歡鳳凰卷的你千萬不能錯過。