傳統、現代合桃酥食譜大不同！迷你合桃酥低卡滋味

於2020年10月14日刊登

合桃酥的金黃色外層滿佈瓜子仁和合桃碎，凹凸不平，這款有如「月球表面」的唐餅除了外表出眾之外，其香脆口感也令小編一試難忘。

大眾喜愛合桃酥的香脆滋味同時，一直都有「都市傳說」，稱合桃酥沒有合桃成份，卡路里含量極高，到底孰真孰假？我們一起一探究竟！

合桃酥無合桃？4種食材做出合桃酥！

大部份人都會直覺地認為，合桃酥的做法中，必不可少的食材就是合桃。如果你也是這樣想的話，恐怕會令你大跌眼鏡了，因為合桃酥其實不一定要有合桃。

現時市面上的合桃酥，則出現「有合桃」／「沒有合桃」兩種版本。至於沒有合桃的基本款，則由麵粉、雞蛋、豬油和瓜子仁四種食材製作而成。

那到底為何會命名為合桃酥呢？有如小編小時候打趣道，酥餅做出來的外型有如「月球表面」般凹凹凸凸。合桃的外表滿是皺褶和坑紋，和這酥餅的外表甚為相似，唐餅匠人於是就將這酥餅命名為合桃酥。

現代合桃酥的做法和傳統合桃酥有一點不同。現代人注重健康，已甚少用豬油製作合桃酥，大多以更健康的牛油代之。除此之外，現代的合桃酥為了增加嚼勁，會加入合桃碎，滋味更佳。

一直都有「都市傳說」稱合桃酥的卡路里含量極高，到底是真是假？

確實，傳統合桃酥由於以豬油入皮，卡路里及熱量自然較高。現代合桃酥則改用牛油，卡路量低得多，說合桃酥極高卡路里，已不合時宜。

除此之外，市而上亦有唐餅餅家推出迷你唐餅系列，除了同樣可口的迷你皮蛋酥和迷你蛋黃蓮蓉酥之外，更有迷你合桃酥。

迷你合桃酥比原個合桃酥更小巧、更低卡路量，滋味亦絲毫不減。我們可享用健康低卡的合桃酥，吃上一兩個香脆的迷你合桃酥更是日常的好滋味。

恆香迷你合桃酥的製法源自粵廣地區，同時根據香港人的口味加以改良，保存了港式小食的簡潔味美，以人手混和高級麵粉、雞蛋與牛油。

調配出味道恰好處的小麵糰，並加入甘香可口的瓜子仁，烤焗出一份份結實卻香脆的迷你合桃酥，讓你回味最地道的港式風味。