鳳梨酥是台灣限定？鳳梨酥的由來與香港老婆餅有關？

說到最具古早味的唐餅經典，又怎少得了鳳梨酥呢？四四方方的鳳梨酥有着金黃色的鬆化外層，味道沁甜，卻甜而不膩，甜味更有菠蘿（鳳梨）的微酸，是不少人喜愛的唐餅。

普遍人認為，鳳梨酥是來自台灣的「過江龍」，但香港是否完全沒有鳳梨酥？背後的起源是什麼？鳳梨酥的做法又有何特別？

鳳梨酥的由來：竟是老婆餅的姊妹作？

說到鳳梨酥的由來，很多人不知道原來有一個說法，是與香港唐餅經典—老婆餅的由來有關。

相傳三國時期劉備迎娶孫權的妹妹之時，除了以老婆餅作為聘禮之外，其實亦有以菠蘿入餡的大餅，作為訂婚禮餅。後來流傳至台灣，由唐餅師博改良，終研發出外脆內軟的經典唐餅：鳳梨酥。

鳳梨酥台語諧音是「旺來」，有「子孫旺旺來」的意思，因此鳳梨酥在台灣確實可作為囍餅，盛載着一份對新人的祝福。

我們是否能就此斷言，鳳梨酥與老婆餅原來同源？上述只是傳說，事實已無從稽考，不過同樣可看出唐餅文化注重「意頭」、「喜悅」的傳統。

鳳梨酥食譜：傳統與現代兩種做法

鳳梨酥有兩種做法，可分為傳統版本和改良版本，各有特色。

鳳梨酥口味 一：傳統古早風味 

傳統鳳梨酥須使用豬油作為酥皮原料之一，配以冬瓜和菠蘿製成的綿密內餡。一咬下去，豬油酥皮的咸香撲鼻而來，既吃到軟稔煙韌的冬瓜菠蘿蓉，也吃到鬆化的豬油酥皮，兩種不同口感帶來雙重享受。

鳳梨酥口味 二：現代改良版本

以豬油入皮的酥皮固然酥香味美，但對於注重健康的現代人而言，或許略嫌高卡路里和高脂肪含量。現代改良版本的鳳梨酥，則以麵粉、牛油和蛋漿製成，更健康、更低卡路里，又能演釋出酥皮的新式滋味。現時不少唐餅餅家，也已改良了鳳梨酥的製法，既不失鳳梨酥的古早滋味，亦更貼合現代人的口味。

香港鳳梨酥：媲美台灣的古早風味

鳳梨酥向來被視為「台灣名物」，香港人到台灣旅遊，也少不了買兩份鳳梨酥作為手信。可是，香港是否完全沒有鳳梨酥。答案當然不是，香港的唐餅界，同樣能夠製作出古早風味的鳳梨酥。

例如恆香老餅家，除了老婆餅最為著名，一樣每天生產出爐鳳梨酥（就先不去深究兩者是否都與劉備有關），並以改良的酥皮製法，為您呈現媲美的台灣本土鳳梨酥的唐餅風味。